Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Ingredientes
Massa:
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de creme de leite sem soro
• calda do pêssego para regar o bolo
• 50g de coco ralado
Modo de preparo
Massa:
Peneire a farinha e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Unte uma fôrma retangular de 32cm x 24cm, polvilhe a farinha e despeje a massa. Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar ou esfriar, desenforme e corte ao meio no sentido horizontal. Fure com um garfo, regue com um pouco da calda do pêssego e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte da massa, regue com a calda, polvilhe o coco ralado e leve para gelar por 2 horas. Corte em pedaços, embrulhe em papel-alumínio e leve para gelar por algumas horas.
Recheio:
Coloque em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e o pêssego picado. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite, batendo bem até obter um creme liso.
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 18 porções
