Lombo ao molho de laranja e mel

Ingredientes:

1 lombo de porco de cerca de 1,2 kg
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta calabresa moída a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho amassados
alecrim a gosto
cheiro-verde picadinho a gosto
cebola cortada em pétalas a gosto
rodelas de cenoura a gosto
uma laranja em rodelas finas

Modo de preparo:

Dissolva o mel no suco de laranja. Junte a essa mistura, o vinho, o sal, a pimenta, o suco de limão, o alho, o alecrim e o cheiro verde. Faça furos no lombo e coloque-o nessa marinada, deixando por 12 horas ou de um dia para o outro, virando de vez em quando.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio, disponha as rodelas de cenoura, as rodelas de laranja e a cebola. Mantenha no forno até dourar, regando de vez em quando com o próprio caldo.
Se o lombo dourar antes e ainda tiver muito caldo ou os legumes ainda não estiverem macios, retire o lombo com as rodelas de laranja da assadeira e mantenha a assadeira no forno mais um pouco. Também pode-se colocar a assadeira diretamente no fogo até cozinhar os legumes ou reduzir o caldo. Sirva em seguida.
Obs: Se depois de retirar o papel-alumínio o caldo estiver secando muito rápido, junte um pouco de água.