A biomassa deve ser preparada com banana verde não climatizada, ou seja, aquela que foi colhida e não passou por nenhum processo para acelerar seu amadurecimento, como estufas, por exemplo.

Veja aqui a Receita de biomassa de Banana Verde.

Pouco calórica, com alto teor de amido e baixo teor de açúcares, a biomassa de banana verde possui muitos benefícios para a saúde. Veja quais são eles:

• A glicose que a biomassa de banana verde libera no sangue é absorvida de maneira lenta e gradual, o que evita um estímulo desnecessário de insulina pelo corpo contribuindo para a prevenção e controle do diabetes.
• Contém triptofano, substância que aumenta os níveis de serotonina, o que dá energia e promove a sensação de bem-estar, agindo como antidepressivo.
• Rica em amido resistente, um tipo de carboidrato que funciona como alimento probiótico, que ajuda no trânsito intestinal e contribui para a prevenção de doenças como câncer do intestino.
• O amido resistente também é responsável por proteger a mucosa gástrica, ajudar na digestão e melhorar a imunidade.
• Sua digestão e absorção pelo organismo ocorre de maneira mais lenta, o que aumenta a sensação de saciedade, auxiliando no processo de emagrecimento.
• Fonte de várias vitaminas, entre elas A, C, B1, B12 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.

Onde usar:
Pode ser usada como espessante em sucos e outras receitas como molhos, bolos, biscoitos e pães. Pode substituir o leite condensado, creme de leite, a manteiga e algumas massas.